一、儀器概述

　　揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)檢測(cè)儀器是用于測(cè)定食品(尤其是肉類、魚(yú)類等動(dòng)物性食品)中揮發(fā)性鹽基氮含量的專用設(shè)備。TVB-N是衡量食品新鮮度的重要指標(biāo)，其含量與食品中蛋白質(zhì)的分解程度密切相關(guān)，含量越高，食品新鮮度越低。

　　二、檢測(cè)原理

　　目前常見(jiàn)的揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀器主要基于以下原理：

　　半微量定氮法：將樣品中的揮發(fā)性鹽基氮在堿性條件下蒸餾出來(lái)，用硼酸溶液吸收，再用標(biāo)準(zhǔn)酸滴定，根據(jù)消耗酸的量計(jì)算TVB-N含量。

　　傳感器法：利用特定的傳感器對(duì)揮發(fā)性鹽基氮進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)傳感器信號(hào)的變化來(lái)測(cè)定其含量，具有快速、簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。

　　三、儀器特點(diǎn)

　　高精度：能夠準(zhǔn)確測(cè)定食品中揮發(fā)性鹽基氮的含量，檢測(cè)結(jié)果可靠。

　　操作簡(jiǎn)便：儀器設(shè)計(jì)人性化，操作流程簡(jiǎn)單易懂，無(wú)需專業(yè)技術(shù)人員即可完成檢測(cè)。

　　快速檢測(cè)：相比傳統(tǒng)方法，檢測(cè)時(shí)間大大縮短，提高了檢測(cè)效率。

　　多功能性：部分儀器可同時(shí)檢測(cè)多種指標(biāo)，滿足不同檢測(cè)需求。

　　四、應(yīng)用場(chǎng)景

　　食品生產(chǎn)企業(yè)：用于對(duì)原料、半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合新鮮度標(biāo)準(zhǔn)。

　　監(jiān)管部門：在市場(chǎng)抽檢中，對(duì)食品的揮發(fā)性鹽基氮含量進(jìn)行快速篩查，保障食品安全。

　　科研機(jī)構(gòu)：用于食品新鮮度相關(guān)研究，為食品質(zhì)量控制提供數(shù)據(jù)支持。

　　揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀器的應(yīng)用，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品新鮮度問(wèn)題，防止不合格食品流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。同時(shí)，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，可有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。