便攜式肉品嫩度測(cè)定儀是一種專(zhuān)門(mén)用于測(cè)量肉品嫩度的設(shè)備，它通過(guò)模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，以此表達(dá)食品的嫩度。以下是對(duì)便攜式肉品嫩度測(cè)定儀的詳細(xì)介紹：

　　一、主要功能與用途

　　主要功能：快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定。

　　主要用途：為肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)，是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

　　二、工作原理

　　便攜式肉品嫩度測(cè)定儀通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，并把測(cè)定的剪切力峰值(即力的**值)作為肉樣嫩度值。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，反映了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性、肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

　　三、技術(shù)參數(shù)

　　測(cè)量范圍：通常為(0250)N或(025)kgf，不同品牌和型號(hào)的儀器可能有所不同。

　　分辨力：一般為0.01N，能夠**到小數(shù)點(diǎn)后兩位。

　　示值準(zhǔn)確度：<±1%，確保測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　剪切速度：多為1mm/s(部分儀器可調(diào)范圍在0-1.3mm/s)，可調(diào)節(jié)以適應(yīng)不同測(cè)試需求。

　　取樣器：圓形鉆孔取樣器，直徑通常為1.27cm，刀具厚度和刃口內(nèi)角度等也有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　電源：一般為220V 50Hz，適用于大多數(shù)家庭和工業(yè)環(huán)境。

　　尺寸與重量：尺寸和重量因品牌和型號(hào)而異，但一般較為輕便，便于攜帶和操作。

　　四、特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)

　　電機(jī)驅(qū)動(dòng)：部分便攜式肉品嫩度測(cè)定儀采用電機(jī)驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化測(cè)試，提高工作效率。

　　觸屏操作：大觸摸屏顯示，菜單操作簡(jiǎn)便，用戶(hù)可輕松上手。

　　系統(tǒng)計(jì)算：內(nèi)置系統(tǒng)可自動(dòng)計(jì)算測(cè)試結(jié)果，無(wú)需手動(dòng)運(yùn)算，減少人為誤差。

　　結(jié)果直接導(dǎo)出：支持?jǐn)?shù)據(jù)導(dǎo)出功能，方便用戶(hù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和處理。

　　適用范圍廣：不僅適用于肉類(lèi)產(chǎn)品，還可用于果蔬、面制品等多種食品的嫩度測(cè)試。

　　綜上所述，便攜式肉品嫩度測(cè)定儀是一種功能強(qiáng)大、操作簡(jiǎn)便、適用范圍廣泛的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)于提高肉品質(zhì)分析的準(zhǔn)確性和效率具有重要意義。